Cardy, auch als Cardi, Karde oder Kardy, ebenso als Kardone oder spanische Artischocke bekannt, ist eine der schönsten und imposantesten alten Gemüsesorten, die ich kenne. Sie wird deshalb in Gärten, aber auch in Balkonkästen, als Zierpflanze eingesetzt wird. Die getrocknet gut haltbaren violetten Blüten kennst du vielleicht aus einem Blumenstrauß.
Die mehrjährige Staude Cynara cardunculus beeindruckt mit ihrer Größe, den auffallend großen, überhängenden Blättern und ab dem zweiten Jahr mit zahlreichen verzweigten, wunderschönen blauvioletten Artischocken-Blüten.
Im Gegensatz zur Artischocke, die übrigens als Zuchtform von der Cardy abstammt, ist sie auch in etwas kühlerem Klima gut zu kultivieren und wird als typisches Wintergemüse angesehen. Zum Verzehr verwendet man nicht die Blüten, sondern die geschälten und von Blattresten befreiten Stängel und Sprossen, die vor allem in Italien, Spanien und Frankreich als Delikatesse gelten. Sie schmecken wegen der enthaltenen appetitanregenden Bitterstoffe etwas herb, aber gleichzeitig herrlich nussig.
Die in den Blättern enthaltenen Cynarine gehören zu den Kaffeesäurederivaten, welche Leber und Galle stärken. Diese medizinische Wirkung wird vor allem durch die Zubereitung der Blätter als Tee erreicht, wie es auch bei der Artischocke üblich ist.
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Inhalt: ca. 20 Samen aus biologischem Anbau
Höhe: 100-120 cm, Blüte Mai-Jul, je nach Witterung ein- bis mehrjährig
Aussaat im Haus: Mrz-Apr, im Freiland: Mai-Jun
Grundsätzlich gilt: Alles, was du im Garten anpflanzen kannst, wächst auch in großen Bodenkübeln auf dem Balkon - mit guter Erde, viel Sonne und ausreichend Pflege.
